品川祐 時短デミグラスハンバーグ レシピ メモ

【時短テクニック】
・タマネギは皮に水分を含ませておくとむきやすい。
・お麩を割ってタネに入れると、肉汁を閉じ込めるし、焼き上がりも早くなる。
・ペットボトルをスポイトのように使うことで、卵の黄身だけを素早く吸い取る。
・材料を混ぜる時に袋を使うと、手も汚さないし、調理器具を洗う手間も省ける。
・ヤカンを使って、空気抜きをする。
・ヤカンのフタにタネを絞り出すことで簡単に形が作れる。
・ヤカンのフタの取っ手部分を使って、火が通りやすいよう中心をヘコませる。

【デミグラスソース材料】
- ケチャップ（200ml）
- コーヒー（1つまみ）
- 八丁味噌（小さじ1）
- マッシュルーム（2個）
- お湯（200ml）

【【時短テクニック】
・味噌とコーヒーを使うことで、短時間でコクが出せる。

デミグラスソースが出来たら、焼いているハンバーグに掛けて、
そのまま3〜4分弱火で蒸し焼きにすると完成だそうです。