病気にならない旬レシピ カツオ料理 作り方 メモ

8月下旬以降に水揚げされる”戻りガツオ”は栄養価が非常に高いらしく、
初ガツオと比べると脂肪分が約12倍多く、DHA、EPAも多いのだとか！
これらの成分には血液の粘度を下げる効果が期待できるそうです。
そんな旬のカツオを食べるレシピとしては以下の2つが紹介されてました。

■ カツオのたたき玉ねぎドレッシング（2人分）
- カツオ（皮つき/半身）
- 三つ葉（1袋）
- 玉ねぎ（1個）
- 醤油（大さじ2）
- 酢（大さじ2）
- みりん（大さじ1）
- ごま油（適宜）
- しょうが（1かけ）
- からし（適宜）
- 塩（小さじ1/2）

・玉ねぎを薄切りにして塩で揉む。
・醤油、酢、みりん、しょうが、からしを加え混ぜる。
・フライパンにごま油を入れ、カツオを皮目から焼く。
・こんがり焦げ目がつくまで焼き、転がしながらサッと焼く。
・焼きたてのカツオを切って盛り付け、玉ねぎドレッシングをかける。
・三つ葉を乗せる。

■ カツオと豆腐の丼（2人分）
- カツオ（皮なし/半身）
- 豆腐（1丁）
- ゆずこしょう（小さじ1）
- しょうが（1かけ）
- みりん（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）

・沸騰したお湯をカツオにサッとかけて臭みを取る。
・ゆずこしょう、醤油、みりん、しょうがで漬けダレを作る。
・氷水で熱をとったカツオを30分漬け込む。
・ご飯に豆腐を崩しながら乗せ、カツオや漬けダレをかける。

材料や作り方はこんな感じだったと思います。

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