イワシ 究極のつみれ レシピ ためしてガッテン 情報

イワシ 究極のつみれ レシピ ためしてガッテン 3月3日 情報メモ。

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イワシ 究極のつみれ レシピ ためしてガッテン 情報

イワシ 究極のつみれ レシピ ためしてガッテン 情報。

3月3日に放送されていたNHK ためしてガッテン では、
イワシ を使った 究極のつみれ レシピ が特集されていましたね！
「つみれ」って手間がかかるからと敬遠している方も多いかもしれませんが、
今回紹介されていた ガッテン流レシピ で作るとかなり旨いのだとか！
そんな イワシ 究極のつみれ　作り方 についてメモしておきました。

NHK ためしてガッテン 2010年 02月号 [雑誌]

【究極のつみれ 材料&作り方（2人分）】
イワシ（100g）、塩（0.4g）、卵白（10g）、
水（400ml）、昆布（1g）、塩（0.6g）、トマトケチャップ（3滴）

1: イワシを皮ごと5mm角くらいの大きさになるように細かく切る。
2: 切ったイワシを「6:4」の分量になるように2つに分けておく。
3: そして分けた4割のイワシの方をさらに細かく切る。
4: それに塩を加えて、よく粘りが出るように約1分半混ぜる。
5: 卵白を入れて約30秒混ぜる。
6: 分けておいた6割の方のイワシを加えてさっくりと混ぜる。
7: 水・昆布・塩・トマトケチャップを沸騰させる。
8: そこに つみれ を加えて4分煮れば完成！

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